Durian Crepe

CREPE DURIAN

SUMBER DARI PUAN Eyna Haneyna

RESEPI KULIT

50 GM TEPUNG GANDUM

1 SDB TEPUNG UBI

1 BIJI TELUR

2 SUDU BESAR GULA HALUS

3 SDT BUTTER DICAIRKAN-

160 ML AIR

40 ML SUSU CAIR

1 SDK ESEN VANILA

BOLEH LETAK PEWARNA@ PERISA BUAH2AN YANG ANDA SUKA(OPTIONAL)

CARA2..

-SATUKAN TEPUNG DAN AYAK GULA HALUS

-MASUKKAN SUSU CAIR..

-MASUKKAN TELUR YANG DIKACAU SEDIKIT..

-MASUKKAN SERBUK VANILA@PERISA

-MASUKKAN AIR..KACAU SEBATI GUNA WHISK..

-MASUKKAN BUTTER YANG DICAIRKAN..

-TAPISKAN ADUNAN..SEDIA UNTUK DI MASAK..

CARA MEMASAK..

-GUNAKAN KUALI NON STICK PAN

-@KUALI LEPER YG DISAPU SEDIKIT MINYAK

-TUANG SESENDUK KECIL ADUNAN DALAM KUALI 

-JANGAN TEBAL @NIPIS SANGAT..

-BIARKAN MASAK SEKETIKA..BILA SUDAH MASAK TERUS ANGKAT ..TAK PERLU DITERBALIKKAN..

-MAKSUDNYA MASAK SEBELAH BAHAGIAN SAHAJA..

INTINYA..

-ISI DURIAN YANG DI BUANG BIJINYA

-150ML FRESH CREAM (DIPUKUL KAKU)

CARA2 MEMBUATNYA..

-LETAK KEPINGAN KULIT TADI..YANG LICIN BELAH BAWAH

-LETAK SESUDU FC..LETAK ISI DURIAN..LETAK FC LAGI DI ATASNYA..

-KALAU BESAR KULITNYA BANYAK LAH LETAK INTINYA

-LIPAT KULIT SEPERTI LIPAT POPIA..

-SIMPAN DLM PETI SEJUK..BEBERAPA JAM SEBELUM DIMAKAN..

 -BOLEH JUGA JIKA SUKA DGN PASTRY CREAM..SEBAGAI INTINYA..

-RESEPI PASTRY CREAM..

Pastry Cream

-2 cawan susu segar@cair

1/2 cawan gula-boleh kurangkan.

.4 biji kuning telur saiz A2

1 sudu teh esen vanila

secubit garam

6 sudu besar tepung jagung

2 sudu besar butter

Cara2..

-masukkan susu 1/4 dulu dan gula..

-masak dalam api yang kecil hingga sebati..

-masuk telur kacau lagi..

-masukkn vanilla dan garam..kacau sebati..

-masukkn tepung jagung sesudu dulu..

-kacau masukkn baki susu dan tepung jagung semuanya..dan masukkan butter..

-kacau sebati hingga mendidih..

-tukar ke dalm mangkuk..tutup mangkuk dgn plastik pembungkus..

-simpan dlm peti selama 3 jam @ semalaman

Biskut Coklat Chip Famous Amos

Biskut Coklat Chip Famous Amos (Home Made)

Sumber : Che Ct

Bahan diayak :

2 1/4 cawan tepung gandum

3 sudu kecil serbuk koko

2 sudu besar tepung jagung

1/2 sudu kecil soda bikarbonate

2 sudu besar susu tepung

Secubit garam

Bahan-bahan lain : 

250 gm mentega - suhu bilik

150 gm gula kastor

1/2 sudu kecil asen vanilla

1 biji kuning telur

1 cawan coklat chip - boleh tambah

100 gm sebarang kekacang - Optional

50 gm kismis hitam - dibelah dua

Cara membuatnya :

1. Pukul mentega, gula kastor dan esen vanilla hingga kembang.

2. Masukkan kuning telur dan pukul rata.

3. Masukkan bahan-bahan yang diayak dan kemudian kacau hingga sebati dengan spatula atau tangan.

4. Masukkan coklat chip dan cincangan kacang atau kismis. Kacau rata.

5. Sudukan adunan ke atas dulang pembakar yang diglis mentega atau dialas dengan kertas minyak.

6. Boleh juga diuli menjadi bebola-bebola kecil dengan menggunakan tangan. Susun di atas dulang pembakar.

7. PERHATIAN : Jarakkan adunan ini anggaran 1 inci sebab bila proses pembakaran adunan akan mengembang dan leper.

8. Bakar pada suhu 160'C selama 15-25 minit. Bergantung kepada saiz bebola-bebola adunan anda menggunakan api atas dan bawah.

9. Sejukkan dahulu biskut dalam tray dalam 5 minit baru dipindah atas redai dan biar sejuk sepenuhnya

    sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.  

Ketam Masak 3 Rasa

Hari ini 23.10.2012 bersamaan hari selasa..hujan dari subuh bawa ke pagi..macam biasa rutin seawal 5 pagi.. 

setelah selesai tugasan..pagi terasa nak masak ketam 3 rasa ini ..kalau makan dengan nasi panas .. perghhh hilang berkejar diet saya ..sambil2 saya masak.. saya kejutkan rina .. bangun la anak mama hari dah siang maklum la di sarawak seawal sejam dari semenanjung jadi pukul 6.00 pagi dah terang benderang..

Bangun2 memang dia dah tahu rutin bila dia tidak sekolah .. anak mama sudah merdeka selepas PMR.. dah mula cuti mengosok baju kerja papanya.

Pukul 8.00 pagi  suami saya  sudah siap sedia ke ofice..apa lagi mama rina dan rina menyantap lauk ini yang sangat sesuai untuk hidangan tengah hari.. faham2 je cuaca hujan..semuanya sedap..

Bahan-bahan  

 4 EKOR KETAM POTONG 2

1 INCI HALIA *

1 ULAS BAWANG BESAR *

 3 ULAS BAWANG PUTIH *

NENAS DIPOTONG DADU2

2 BATANG SERAI DI TITIK

1 BIJI CII MERAH

5 BIJI CILI API ( JIKA NAK PEDAS TAMBAH LAGI)*

SEDIKIT GARAM

1 KIUB AYAM

1 CAWAN AIR

1 BIJI TOMATO DIBELAH 4 

3 SUDU MINYAK MASAK

3 SUDU BESAR CILI MESIN

1 SUDU BESAR SOS TIRAM

1 SUDU BESAR SOS TOMATO

1 SUDU BESAR SOS CILI

Cara membuat

BERSIHKAN KETAM, KETEPIKAN DULU.

BAHAN BAHAN YANG BERTANDA * DI BLEND, KEMUDIAN TUMIS HINGGA NAIK BAU,

BERSAMA SERAI YANG DI TITIK TADI.

MASUKKAN SOS, CILI MESIN.TUMIS SAMPAI GARING,KEMUDIAN MASUKKAN AIR.

MASUKKAN KETAM, TUTUP SEMENTARA NAK TUNGGU MENDIDIH.

KEMUDIAN MASUKKAN,TOMATO, NENAS DAN CILI MERAH YANG TELAH DIHIRIS HIRIS HALUS.

MASUKKAN GARAM DAN KIUB AYAM. RENEHKAN SEKEJAPA.

TUTUP API DAN HIDANGKAN SEMENTARA MASIH PANAS BERSAMA NASI PUTIH.

Ketam Masak Lemak Cili Api

Ketam Masak Lemak Cili Api

Bahan-bahan :

 3 ekor ketam (saiz besar)

1 helai daun kunyit, dihiris halus 

400 ml santan cair

300 ml pati santan

keping asam gelugor

Garam dan sedikit gula

*7-8 cili padi * (ikut suka tahap kepedasan masing)

*1 biji bawang besar

*2 ulas bawang putih

*1 inci kunyit hidup tua

 (  kisar semua bahan yang bertanda * )

2 batang serai - dititik

Cara-Cara :

1. Siang ketam, buang kulit keras, gunting sedikit kaki2 ketam yang kecil dan ketuk sepit ketam, biar retak. Cuci bersih dan toskan.

2.  Tuang santan cair,masuk bahan2 kisar bersama serai titik, asam gelugor dan sedikit garam, masak hingga terbit minyak. 

3. Masukkan ketam dan masukkan daun kunyit. Bila mendidih, tuang pati santan dan tambah sedikit gula jika suka.

4. Masak hingga mendidih atas api perlahan. Rasa dan jika perlu tambah garam. Masak untuk 1 - 2 minit lagi dan matikan api. Hidangkan panas2.

Crepe Durian

Asalamualaikum ..
salam sayang buat semua ..salam rindu juga di blog ini..hari ini 15.10.2012 hari terakhir peperiksaan PMR..alhamduliah syukur pada allah swt .. anak reen Nur Azrina selesai menduduki exam ..syukur alhamduliah.. setelah bertungku lumus selebihnya reen bertawakal  dan berdoa  pada allah semuga keputusan mendapat kecemerlangan..dalam semua mata pelajarannya.

Reen nak bercerita pasal entry reen kali ini crepe durian yang menjadi pujaan hati dan fenomena di facebook di kala ini..lebih lebih lagi di group group masakan..semuanya teruja dengan crepe durian ini.

Nak jadi cerita pada hari sabtu lepas hujan dari subuh sampai ke petang.. perancangannya nak buat crepe durian ini hari sabtu bersama rina ..tapi hujan malas nak keluar mencari durian di Tamu Bintulu atau di Kidurong..macam mana nak buat crepe durian kalau durian tidak ada kan.. esoknya hujan juga tapi belah petang hujan renyai renyai ..apa lagi redah saja hujan rezeki rezeki dapat durian di pasar kampung baru di bintulu..

Hari ini mulalah operasi menbuat crepe durian..seperti menbuat kuih ketayap rupanya.. alhamduliah menjadi.. sedapnya tak perlu dipertikaikan memang sedap dimakan ketika sejuk..cuba lah yang pasti tidak mengecewakan pada pengemar durian..

Bahan bahan

250 gm tepung gandum

3 biji telur ( reen guna 2 biji telor gred A)

500 ml santan                                                                                                

1/2 sudu teh garam

1 sudu teh pes pandan dan sedikit pewarna hijau untuk kulit berwarna hijau

1 sudu teh pewarna kuning untuk kulit berwarna kuning

Cara : 

1) Satukan semua bahan & masukkan dalam blender dan kisar.Kemudian tapiskan

) Panaskan non-stick pan

3) Bubuh sikit minyak reen guna minyak jagung sapu guna tissue 

4) Tuang 1 senduk ke dlm  non-stick pan.

5) Angkat pan lenggokkan bulat ikut arah jam macam lenggok inul ye supaya cantik bulat

6) Bila dah masak angkat dengan perlahan romantik2 gitu .tak perlu terbalikkan

7) Ulang hingga adunan habis.

Bahan inti :

1 cawan Non dairy Whipping Cream

Isi durian secukupnya

Pukul Whipping Cream dalam mixer hingga kental

Pisahkan isi durian dari bijinya.

 Cara :

Bentangkan 1 keping crepe
Letakkan Whipping Cream di tengahnya
Letakkan isi durian
Tutupkan semula dengan Whipping Cream
Lipatlah crepe
Kemudian simpan dalam peti ais sebentar
Enak di hidangkan dingin

RED VELVET CAKE

Si baldu merah ini..permintaan azrina ..lama sudah dia minta di buat..mamanya buat dengar tidak dengar sahaja .. tapi hari ini lahir la si baldu merah reen yang sulung alhamduliah resepinya kena dengan selera reen dan azrina.
Jom kita tengok resepinya .. tengok bahannya mudah sahaja ..kalau sekilas pandang macam remeh sebab banyak stepnya .. tapi senang saja dan kejadian nya pun cantik..

BAHAN BAHANNYA

2  1/2 CAWAN TEPUNG GANDUM

1 SUDU KECIL GARAM HALUS

2 SUDU BESAR SERBUK KOKO

1/2 CAWAN MENTEGA ( REEN GUNA BUTTERCUP)

1  1/2 CAWAN GULA KASTOR

2 BIJI TELOR  GRED A

1 SUDU KECIL ESEN VANILLA

1 CAWAN SUSU SEGAR DICAMPUR DENGAN 1 SUDU BESAR LEMON BIARKAN 5 MINIT

(SUSU SEGAR ITU REEN GUNA FULL KRIM DUTCH LADY)

2 SUDU PEWARNA MERAH ( TAPI REEN GUNA 1 SUDU BESAR SAJA)

1 SUDU KECIL CUKA 

1 SUDU KECIL SODA BIKARBONAT

CARANYA

1.AYAK TEPUNG GANDUM DENGAN GARAM HALUS,SERBUK KOKO KETEPIKAN 

2.PUKUL MENTEGA HINGGA LEMBUT (1 -2 MINIT)

3.TAMBAH GULA,PUKUL SEHINGGA RINGGAN (2-3 MINIT)

4.MASUKKAN TELOR SEBIJI DEMI SEBIJI ,TAMBAH ESEN VANILLA PUKUL SEBATI

5.MASUKKAN SUSU YANG DI CAMPUR DENGAN PERAHAN LEMON TADI PUTAR DENGAN KELAJUAN SEDERHANA

6.MASUKKAN TEPUNG YANG TELAH DI AYAK TADI DENGAN GARAM DAN SERBUK KOKO TADI SEDIKIT DEMI SEDIKIT

7.MASUKKAN PEWARNA MERAH 

8.DALAM MANGKUK YANG LAIN CUKA DAN SODA BIKARBONAT DICAMPURKAN (BIARKAN DIA BERBUIH)

9.TUANGKAN KE DALAM ADUNAN KEK TADI .GAUL DENGAN SENDUK PERLAHAN LAHAN

10.BAKAR 170 C 25-30 MINIT API ATAS BAWAH

TOPPING

creamcheese frosting 

1. Cream cheese Philadelphia (250gm)

2. Mentega (35gm )

3. Gula aising (130gm )

4. Esen vanilla (1/2 sudu kecil )

MIX SEMUA 

KEK KARAMEL COKLAT MOIST

Salam.. buat semua. rasanya lama betul reen tak mengemas dapur reen ini.. nak kata Mood raya tak juga ..cuma mood malas bercampur dengan mood sedih sebab tahun ini beraya di perautauan..huhuhu jadi semua buat macam tak ada semangat saja.entah la bila nak datang semangat waja ini.. 

Buat masa ini banyak benda yang reen kena kurangkan aktivi untuk beri tumpuan pada azrina .sebab PMR pun tak sampai sebulan pun dari sekarang.Alif pun tengah exam.. mama ..risau resah semua nya ada ..hanya doa mama pengiring sebagai langkah mereka ..moga anak2 mama berjaya di dunia dan akhirat..amin

BAHAN KARAMEL:

STEP 1:2 sudu besar gula pasir ditabur dlm loyang

STEP 2:letak loyang atas dapur gas utk mencairkan gula menjadi karamel dgn menggunakan api perlahan..

Pastikan karamel tadi memenuhi ruang loyang tu . dah siap ketepikan..

STEP 3:

1 cawan susu cair

1 cawan susu pekat manis 

1 sudu teh esen vanila

3 biji kuning telur

2 biji telur (putih & kuning)

STEP 4:

kacau perlahan bahan2 di atas guna whisker atau garpu dan tapiskan ke dlm loyang gula hangus tadi

STEP 5:

 kukus sampai masak  dalam setengah jam

*sementara tu,siapkan BAHAN KEK CHOCOLATE MOIST

BHN A :

1 cawan serbuk koko

1 cawan susu cair

1/2 cawan susu pekat

1/2 cawan gula kastor

1 cawan minyak masak

CARA:

satukan semua bahan dalam periuk,kemudian gaul rata dan masak atas dapur gas dgn api perlahan sambil dikacau hgga sebati,dah sebati,padamkan api dan rehatkan sekejap

BHN B:

3/4cawan tepung gandum

1 sudu kecil soda bikarbonat

1 sudu kecil baking powder

*semua bahan di atas di ayak

BHN C:

4 biji telur - pukul dgn whisk 

CARA :

satukan BAHAN B dan BAHAN C ke dalam BAHAN A secara berselang seli dan gaul sebati dgn whisk atau senduk

* tuangkan adunan ke dalam loyang karamel tadi

*kukus sampai kek tu betul2 masak.. dalam 1 jam stgh 

* dah masak,biar kek sejuk atau hingga kek meregang baru di terbalikkan kek.. simpan kek dlm peti ais bagi menambahkan kelazatan 

Biskut Nuggest Oat

Bahan

2 cawan Tepung gandum

1 cawan Gula Aising

1/2 cawan Oat Kisar 

1/4 cawan Tepung Jagung

Minyak Jagung secukupnya

cara nya

masukkan semua bahan kemudian adunkan dengan minyak jagung .adunkan sehingga menjadi 1 aduanan 

kemudian di tekap dengan acuan bentuk yang disukai

bakar 180c 15-20 minit

sejukkan

salutkan dengan coklat putih yang telah didouble boil dahulu.. kemudian disalutkan dengan bread crumb color oren

NASI MINYAK

Bahan2:

3 cawan beras Basmathi(rendam 1/2 jam)

4 biji bwg merah (hiris halus)

2 biji bwg putih (hiris halus)

1 senduk kecil minyak sapi

1 sudu besar rempah soto Tok Mak (optional)

2 biji bunga lawang

1 btg kulit kayu manis

2-3 biji buah pelaga

2-3 biji cengkih

1 sudu kecil jintan manis

1/2 biji tomato (buang biji, hiris kecik2)

Garam secukup rasa

Air secukupnya

Cara2:

Masak nasi saya cuma pakai periuk nasik elektrik sahaja.

Tapi masa nak tumis bahan2 itu...keluarkan periuk dan tenggek periuk itu atas api.

Panaskan minyak sapi itu dalam periuk, kemudian tumislah bawag merah, putih,bunga lawang,kulit kayu manis, buah pelaga,cengkih & jintan dan rempah soto tok mak.

Bila bawang dah agak garing, masukkan beras yang sudah direndam dan tapis dulu.

Kacau2 pelan sampai rata minyak ke segenap beras. Jangan kacau ganas2 nanti beras patah.

Kemudian buh la air dlm 1/2 tinggi dari tinggi beras.

Sukat pakai tangan jer ok.

Masukkan garam dan tomato yg dah dihiris tu.

Matikan api. Kemudian angkat periuk tu masukkan dlm periuk nasik untuk masak secara elektrik pulak.

Bila dah masak itu..biarkan dulu nasi itu sebentar.

Lepas 10 minit baru dikacau. Gembur2kan macam biasa 

AYAM REMPAH BERMADU

Bahan-bahan 

• 1/2 ekor ayam
• garam
• kunyit
• 1 sudu besar rempah kari ayam
• 1 sudu besar rempah soto TOK MAK 
• 3 ulas bawang putih
• 1 inch halia
• bawang besar
• cili kering
• madu
• gula merah
• sos/tomato puree
• air
• rempah 4 sekawan

Cara-cara

1. Potong ayam bersihkan ayam. Perapkan bersama bawang putih dan halia yang sudah ditumbuk, serta garam, kunyit dan rempah kari.
2. Goreng ayam separuh masak, ketepikan.
3. Panaskan minyak, goreng bawang besar dan rempah 4sekawan . Masukkan lebihan rempah perapan tadi dan cili kering. Tumis hingga terbit minyak.
4. Masukkan tomato puree,rempah soto tok mak ,madu, gula merah & air. Kacau.
5. Jika hendak ayam lembut, masukkan semasa masih banyak kuah . Jika hendak garing, tunggu kuah pekat baru masukkan ayam.
6. Siap untuk dihidang. Boleh taburkan bwg goreng atau daun sup.

Cara cara menbuat Tart Nenas Landak

Langkah pertama masukkan inti nenas ke dalam pastry kemudian bentukkan seperti gambar di atas
saya guna coklat chip mengantikn bunga cengkih.

Langkah 2:Gunakan Gunting lipat untuk mengunting untuk mendapatkan bentuk duri duri seperti duri landak atau bentuk nenas .

Langkah 3:Gunting pada layer pertama dan diikuti layer kedua berselang seli dgn layer pertama untuk mendapatkan corak yang menarik

Langkah 4:Buat sehingga habis .buat dengan berhati hati supaya tidak tergunting jari anda.

Ini la hasilnya untuk di bakar sebelum di bakar sapu dengan perlahan lahan kuning telor .

 selamat mencuba ..resepinya ada di blog reen..