Mee Kari Udang

MEE KARI UDANG

BAHAN-BAHAN
udang 1/2 kg
mee kuning 1kg ( basuh dan celurkan)
rempah kari 2 senduk kecil
cili boh yg dimesin sikit (kalau suka pedas)
bawang merah 6 ulas*
bawang putih 3 ulas*
halia 1/2 inci*
kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih
kulit udang di basuh bersih dan direbus sebentar dan blender tapis jadi kan stok udang
daun kari 1 tangkai
tahu kering
1 biji ubi kentang di rebus dan lecek
asam keping dlm 2,3 keping
pati santan  @ kelapa parut sebijik
garam,gula dan 1 kiub ayam
bebola ayam dibelah 2
Bahan hiasan/ulam: telo rebus, bawang goreng, sawi (celurkan), taugeh (celur jugak), cili besar@cili api
CARA MEMBUATNYA
Tumbuk bahan *
Gaulkan serbuk kari dgn air panas utk jadikan paste. Masukkan juga cili mesin tadi.
Bersihkan udang, keluarkan kepala dan kulit. Kepala dan kulit ni rebus dgn sedikit air kemudian blend dan tapiskan air dia tu untuk jadikan stok. ..
Panaskan minyak. Masukkan daun kari. Lepas tu kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih
Masukkan bahan-bahan tumbuk tadi. Bila dah agak kekuningan masukkan paste kari
Bila dah pecah minyak, masukkan santan,ubi kentang lecek, stok udang, garam ,gulasecukup rasa dan kiub ayam. Garam tu mesti secukup rasa supaya santan tak berketul-ketul. Bila dah mendidih dan pecah minyak masukkan udang.
Bila mendidih sekali masukkan tauhu kering yg telah di potong dua, kacau-kacau dan tutup api.

Tahcu ikan bilis

Lauk yang sederhana tapi cukup menbuka selera.Tahcu ikan bilis bersama kentang dan peria .simple kan.tapi buat kita berselera untuk menambah nasi lagi dan lagi..
.
Bahan bahan

2 bii ubi kentang di kupas dan digoreng
ikan bilis di goreng -ikut suka banyak mana
1 biji bawang besar di hiris halus
halia di hiris halus
3 ulas bawang putih di hiris halus
4 biji cili hijau di potong 2 dan di buang bijinya
5 biji cili padi di belah dua
garan ,gula secukup rasa
taucu cap bilal 2 peket
air asam jawa  secukup biar sedang2 pekat
peria di potong halus atau timun-
minyak untuk menumis
sedikit kiub ikan bilis


Caranya


Tumis bawang,halia,bawang putih cili padi sehingga naik bau masukkan peria  ubi kentang,
kemudian masukkan taucu
masukkan air asam jawa dan masukkan garam,gula , kiub ikan bilis .
didihkan sebentar .masukkan ikan bilis dan cili hijau .kemudian tutup api
hidangkan.

NASI KERABU

SAMBAL KELAPA

BAHAN2NYA

1 biji kelapa dijdkan kerisik

goreng hingga perang.

selepas blend bersama dengan sedikit gula merah

..cukup untuk rasa manis sikit2.

.*4 ulas bwng merah

*1/2 inci halia

*3 batang serai

*1 sudu besar lada hitam

*6 ekor isi ikan sadine selayang yang telah direbus

@ kukus semua yg bertanda* di blend @ tumbuk dan dicampurkan dengan kerisik tadi.

.masukkan sedikit garam..

suaikan rasa manis dan masinnya.

.siap

UNTUK NASI KERABU

masak mcm biasa cuma letak pewarna biru.

.kalau suka boleh letak warna hijau pandan @pakai serbuk kunyit sikit sebagai warna kuning..

nak putih pun boleh..letak beberapa helai daun kari,daun limau purut dan daun pandan..masak mcm masak nasi biasa.

.kalau nak mencuba cara lain boleh juga masak nasi lemak..makan dengan rencah nasi kerabu .

..siap

UNTUK ULAM2NYA PULA

kobis manis@bulat

bunga kantan

3 batang serai

daun ceylon@selum

daun kesum

kacang panjang

pucuk serai kayu

ulam2 kampung~~~kalau ada..kalau x ada buatlah mana yg ada saja

.SEMUA DIHIRIS NIPIS2.. campur sekali.

sudah ready..tepikan

SOLOK LADA

BAHAN2NYA

cili hijau secukupnya~~~basuh dan toskan..

lepas itu belah buang bijinya.

.tepikan..1/2 biji kelapa putih~~~parut ye.

.*5 ekor ikan sadine selayang~~~ambik isinya

*1/2 inci halia*3 ulas bwng merah

*3 sudu besar kerisik

*sedikit lada hitam

*sedikit gula melakasedikit garam2 cwn santan pekat cara2nya yg bertanda

* bland kering sampai hancur kemudian campur ngan kelapa putih.

.masukkan sedikit garam..gaul sebati kemudian bolehlh sumbat kat cili yg dibelah td...dah siap susun dlm periuk..

masukkan santan..letak sedikit garam dan gula...jgn terlebih masin...

masak hingga mendidih dan cili masak..dah sia

p.nk lg sedap boleh masak sekali ngan pucuk ubi kayu.

.susun kat dasar periuk sebelum letak cili..jd 2 dlm 1..ada sayur sekali..ok.

.selamat mencuba.

PART BUDU TUMIS

..BAHAN2NYA1 biji kelapa~~~diambil santan 2 x perah..

masukkan dlm periuk

*2 biji bwng besar

*1/2 inci halia*2 btng sera

i*4-5 tangkai cili kering~~~kalau suka..kalau guna cili boh@giling masukkan 1 sudu besar je..

1/2 cwn budu

1 keping asam kepingsedikit gula dan garamsemua yg ada tanda

*bland hingga hancur...masukkan dlm periuk yg ada santan td..masak guna api slow dan kacau selalu..

lpastu baru masukkan asaM keping.,budu dan daun2 yg dihiris td.

.masak hingga pekat dan naik mnyak.

.letak garam dan suaikan rasa masin manisnya..

.hati2 masuk garam takut terlebih masin sbb budu td dah masin.

.tepikan..kalau suka boleh masukkan daun kunyit dan daun kaduk yg dihiris halus2

sambal nasi kerabu

 cili api dan besar secukupnya

..belacan bwng

merah,cuka mkn,

garam

 gula

limau kasturi.

..semua masukkan dlm bland..limau kna buang biji..bland separuh hancur..rasa bg masm sikit dan manis..garam secukupnya..

selepas perah air limau kasturi @ nipis..nk lg sedap biarkan semlman..kna buat sambal dululh.

.BUDU MENTAH

..beli dan tuangkan dlm mangkuk..perah asam limau nipis..kalau suka boleh potong bwng merah..

RESEPI DARI :suhaimi Dan Wan Ruslina

Cream Puff Kastard Jagung

CREAM PUFF KASTARD JAGUNG

reen khan7067.blogspot.com

Bahan untuk pastry

50 gm planta
125ml air
1 sudu kecil  garam
80gm tepung kek/tepung gandum
1 biji telur

bahan untuk kastard

1 biji telur
150ml susu cair
1 sudu besar susu tepung
2 sudu besar tepung kastard
1 sudu besar jagung krimer

cara untuk  menbuat pastry
masak air dan campur planta hingga cair
masuk tepung ,garam.. gaul sebati
rehatkan doh sehingga sejuk campur telur,esen vanila putar dgn kelajuan tinggi hingga adunan kembang
masukkan dlm beg piping.buat bentuk bunga..bakar dlm oven 180c atau sehingga garing

cara memasak kastard

campurkan semua bahan bahan .gaul mesra

masak secara double boil sehingga likat dan kental

sejukkan

Kari Kerisik Daging Rusa

BAHAN-BAHANNYA
600 g daging rusa
3 biji kentang, kupas dan belah 4 setiap biji, rendam
2 biji tomato, belah 3 setiap biji
1 cawan air asam jawa
1/2 camca besar gula melaka
5 camca besar rempah kari
2 camca besar kerisik
2 helai daun kari
Garam secukup rasa

BAHAN TUMIS
3 biji bawang merah, dihiris
2 ulas bawang putih, dihiris
2 tangaki daun kari
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga

BAHAN KISAR HALUS
1 biji bawang besar
2 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
1 1/2 inci halia

CARA MEMBUATNYA

1. Rempah kari dibancuh bersama2 bahan kisar halus, kacau rata. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumis hingga harum, masukkan bahan kisar halus,daun kari + rempah kari tadi dan tumis hingga terbit minyak, guna api sederhana.
2. Masukkan daging dan gaul rata, biar daging kecut sedikit dan masukkan kentang, gaul rata. Tuang air asam jawa, kacau dan besarkan api hingga mendidih dan biar hingga kentang empuk.
3. Masukkan  kerisik, gula melaka, garam secukup rasa dan kacau perlahan.dan biar mendidih dengan api sederhana. Akhir sekali masukkan tomato dan masak sekejap lagi. Rasa dan jika ok boleh matikan api..Hidangkan..

Laksa Asam Sardin

Bahan-Bahannya:

1 tin Sardin  (size 400g)
3 biji bawang besar (dikisar)
4 biji cabai burung (dikisar)
2 senduk cili kisar
1 sudu sos tiram
1800ml air
Asam keping dan Garam ( secukup rasa)
Bunga Kantan
Daun Kesom
Minyak untuk menumis

Hiasan
Laksa
Telur Rebus
Timun
Bawang Besar
Cili Besar @ Cabai burung
Salad

Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak .Tumiskan bahan kisaran seperti bawang besar,cabai burung , cili kisar dan sos sardin.
2.Masukkan daun kesom dan bunga kantan yang sudah pun dihiris.
3.Masukkan air dan sardin yang sudah dikisar.
4. Biarkan mendidih. Lepas tu masukkan asam keping, sos tiram dan garam secukup rasa.

Puding Jagung

BAHAN-BAHAN :

1 cawan tepung kastard

1 1/2 cawan santan pekat

2 cawan air

3/4 cawan gula

1 tin jagung manis

Acuan secukupnya

 

CARA MEMASAK :

Campurkan tepung kastad, gula, jagung , santan dan air.

Kacau semua bahan sehingga menjadi pekat dan berkilat di atas api yang sederhana hingga cukup sebati dan masak .

Masukkan adunan puding ni ke dalam acuan atau loyang dan biarkan sejuk .

 

Pai Epal Lattice

Bahan-bahan pastri:
250 gm tepung - guna tepung gandum
50 gm gula icing
150 gm mentega tanpa garam- guna buttercup
1 biji kuning telur
30 gm air dingin- guna air sedikit je (agak2 bolih kepal)
Sehelai kertas minyak
Sedikit beras atau kekacang

Cara-cara

• untuk membuat lapisan bawah (pastri),ayak tepung bersama gula aising.Gal ramas adunan tepung bersama mentega hingga menjadi seperti serbuk roti.Masukkan kuning telur dan air.Uli hingga menjadi pastri lembut.Bentukkan bulat,bungkus menggunakan plastik dan rehatkan didalam peti sejuk selama sejam.
• Panaskan ketuhar pada suhu 180 c.Canaikan pastri dan masukkan didalam tin pai 16cm atau 20cm.Asaingkan sedikit pastri sebagai hiasan.Hiris lebihan pastr pada dinding acuan supaya rata dan tekan sedikit pada setiap lekuk.
• Cucuk dasar pastri dgn garfu,alas dgn kertas kalis minyak dan tuang beras diatasnya.Bakar 15 minit.
• Sapukan rata putih telur pada kulit pai.Tuang inti dan ratakan.
• canai baki pastri dan hiris memanjang.Susun bersilang pada permukaan pai/Sapu kuning telur dan bakar selama 30 - 35 minit.Hidangkan panas bersama krim vanila (jika suka)

 Bahan-bahan inti:

4 biji epal hijau (dipotong dadu)
100 gm gula perang (brown sugar)
1 s/k serbuk kayu manis -
2 s/b tepung gandum
3 s/b air (utk bancuh tepung)
1 camca perahan limau kasturi( jika suka)-
1 biji kuning telur (utk sapu atas pastri)

Cara:

• Masukkan epal dan gula perang dlm periuk dan masakkan sehingga layu.
• Masukkan serbk kayu manis dan kacau rata.
• Masukkan bancuhan tepung gandum dan kacau rata.

MUFFIN CARROT

 bahan:-
1 batang carrot sederhana besar(dipotong kecik)
1 batang carrot sederhana besar(di hiris halus )
1 cawan minyak masak ( REEN GUNA MINYAK SUNFLOWER)
1 cawan gula
3 biji telur
2 cawan tepung gandum
3/4 baking powder

cara2

1-kisar kan (guna blander sudah) lobak, minyak masak, gula dan telur sampai halus.
2-ayak tepung gandum dan baking powder
3- bila dah halus bahan2 kisar tadi.......masukkan dlm mangkuk selepas itumasukkan tepung sedikit demi sedikit dan  carrot  yang dihiris halus ...gaul sehingga  sebati........    
4- masukkan dalam bekas muffin
5-bakar ke dlam oven 170 lebih kurang 20/25 minit sehingga masak.

Kuih Angkoo strawberry

Bahan untuk Doh 
:250 gm Tepung Pulut
:200 ml Santan 
:1/4 sudu teh Garam Halus
:25 gm Minyak Masak untuk di sapu ke atas kuih angkoo
:Sedikit Pewarna Merah dan Hijau
:Daun pisang yang dipotong bujur


Bahan untuk Inti kacang hijau
:250 gm Kacang Hijau Tanpa Kulit
:100 gm Gula Melaka
:100 gm Gula Pasir
:50 ml Air
:1/4 sudu teh Garam Halus
:1/2 sudu besar Tepung Pulut

Cara menbuat inti Kacang Hijau


1.Rendam kacang hijau selama 4 jam.kemudian direbus sehingga masak.
2.Masak gula pasir, gula melaka,garam dan air. kemudian tapis .masukkan kacang hijau tadi.gaul sebati
3.Masak dengan api yang sederhana supaya tidak hangit .keringkan inti masukkan tepung pulut kacau  supaya tidak bergentel gentel,angkat
4.sejukkan inti dan bolehlah di bulat bulatkan

Cara menbuat Doh


1.Uli tepung pulut dengan santan sehingga lembut dan boleh di bentuk
2.Bahagikan kepada 2 bahagian 1 bahagian di warnakan merah dan sebahagian lagi berwarna hijau.
3.Ambil doh seberat 20 gm atau sebesar ibu jari ,kemudian masukkan inti kacang hijau yang telah dibulat bulatkan.
4.Bentukkan seperti buah strawberry
5Ambil doh yang berwarna hijau terap dengan acuan biskut dan lekatkan,kemudian sapukan minyak ke atas kuih angkoo taburkan bijan hitam jika suka.
6.Kukus dalam pengukus yang telah di panaskan terlebih dahulu.kukus sehingga masak
7.Jangan mengukus lebih dari 15 minit kerana kuih angkoo ini akan mengembang dan akan mencacatkan rupa kuih angkoo ini.
8.Selamat mencuba

Blended Orange Cake

Bahan-bahan
 
1 biji buah limau sunkist
1 cawan minyak
2 cawan gula halus
3 biji telur
2 cawan tepung gandum*
1 sudu besar baking powder* ( *diayak bersama )

Cara-cara
Cuci buah limau,potong dan buang biji dan urat putih di tengah2.Potong lagi buah limau kecil2 bersama kulitnya sekali.Masukkan kedalam blender bersama,minyak,gula dan telur dan kisar hingga halus.
Tuang bahan yang dikisar kedalam mangkuk dan masukkan campuran tepung sedikit2 sambil dikacau sebati.
Tuangkan adunan kedalam loyang yg beralas dan gris.
Bakar pd suhu 170C selama 40 min hingga 1 jam atau hingga masak.