CHURROS

CHURROS
Bahan-bahan
1 cawan air
1 sudu makan gula
11/2 cawan tepung gandum - saya bubuh 1 1/4 je
1 biji telur - size L
1/2 sudu kecil garam
1 sudu makan butter
#Gula+cinnamon powder atau hot chocolate

Cara-cara
Didihkan air, garam, butter dan juga gula.
 Kecilkan api.
 Masukkan tepung.
 Kacau cepat2 agar tepung tidak berketul2.
Angkat dari api. Masukkan telur dan kacau sebati.
Panaskan minyak.
Masukkan adunan ke dalam acuan (boleh gune nozzle bentuk bintang dan masukkan dalam piping bag).
 Picit dan potong panjang ikut suka@ picit dan bulatkan macam french crullers.
Goreng hingga keemasan.Angkat dan toskan.
Taburkan gula+cinnamon atau celupkan ke dalam hot chocolate.

APAM MEKAR AIS KRIM SODA

APAM MEKAR AIS KRIM SODA

Bahan :

3 butir telur gred A

1 1/2 cawan gula pasir -boleh kurangkan kalau tak nak manis

1 sudu teh ovalete

1 cawan  ais krim soda F&N 

300gm Tepung gandum

beberapa titik esen pisang/esen vanilla -untuk kurangkan hanyir telur

pewarna2 yang disukai

Cara :

1. Masukkan telur ke dalam mesin mixer bersama gula dan ovalete.
2.  Pukul sehingga kembang dan gebu dengan kelajuan maksimum.
3. Masukkan ais krim soda dan pukul lagi sehingga sebati.
4. Campurkan tepung gandum ke dalam  adunan telur dan pukul sehingga sebati.
5. Titiskan esen pisang/esen vanilla ke dalam adunan dan sebatikan.
6. Matikan suis mesin mixer, bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan warnakan mengikut kesukaan anda.
7. Sudukan adunan ke dalam paper cup sehingga hampir penuh cup. 
8. Kukus dengan api besar selama 10 -15 minit jika papercup size M jika size S 7 minit saja 

TIPS PENTING :

1. Bahan-bahan yang digunakan mestilah mengikut sukatan yang sepatutnya. Kalau terlebih tepung, apam akan jadi keras. Kalau terlebih ais krim soda, apam akan jadi lembik.
2. Sukatan gula boleh dikurangkan sehingga 1 cawan lebih sikit2. 
3. Kadang2 kalau terlebih gula pun boleh menyebabkan apam jadi cair.
4. Ais krim soda mestilah diguna yang berjenama F&N. Kalau jenama lain, apam jadi kurang menjadi. Air ais krim soda ni pula tidak boleh guna yang dah lama. Maksudnya kalau nak buat apam ni mesti guna air yang baru dibuka. Kalau dah kurang gasnya, apam tak akan naik juga. Memang bantat la. Sebab resepi ni tak guna baking powder. Kembang apam bergantung kepada gas ais krim soda tu.
5. Waktu mengukus pula tidak boleh lebih, tidak boleh kurang. Kalau terlebih, nanti apam meresap air pula. Kalau terkurang, apam tak masak betul.
6. Kalau nak tahu apam itu menjadi ke tidak, boleh tengok bahagian tapaknya itu rata dan cantik (tidak berkerut) dan bahagian atasnya kembang mekar dan merekah. Apam pun jadi ringan dan gebu aje.
7. Jangan takut nak mencuba. 

Pancake

Assalamualaikum pada semua ..lamanya rasanya tidak mengemas dapur awangan reen ini.tahun pun dah baru masuk tahun 2013..tidak lewat rasanya nak mengucapkan selamat tahun baru pada semua .

Terasa rindu nak mengemas dan memasak di dapur ini..tapi n3 untuk tahun baru ini..hasil air tangan anak bujang reen semasa dia bercuti sem 2 pada penghujung tahun lepas.

Bahan-bahan 

• 1 cawan tepung gandum
• 1 sudu kecil  baking powder
• 1 biji telur
• 1 cawan susu segar
• 3 sudu besar gula
• 1 sudu besar minyak

Cara-cara

1. Satukan tepung gandum dan baking powder
2. Asingkan kuning dan putih telur.
3. Pukul putih telur sehingga kembang dan putih. 
4. Dalam bekas lain, campur kuning telur,gula dan susu.
5. Kacau sebati
6. Masukkan minyak dan susu tadi dalam no1. 
7. Kacau hingga sebati. Kemudian masunkkan putih telur dan kacau secara kaup balik.
8. Sedia untuk dimasak atas pan api sederhana besar.

Pucuk Paku Masak lemak Tempoyak

BAHAN-BAHAN :

• 1 ikat besar pucuk paku

• 2 batang serai – dititik

• 10 biji cili padi -dikisar

• 3 biji bawang besar – dikisar

• 5 ulas bawang putih – diketuk

• 100 gram ikan bilis /Udang dibuang kulit

• 2 sudu kecil serbuk kunyit

• 2 sudu besar tempoyak atau lebih jika nak pekat

• 500 gram santan sedang2 pekat

• 1/2 kiub ikan bilis 

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan sayur pucuk paku dan ketepikan.

2. Kemudian masukkan santan kedalam periuk

3. Masukkan pula serbuk kunyit dan bawang/cili padi yang dikisar.

4. Selepas itu masukkan pula pucuk paku, bawang putih, serai, ikan bilis/udang dan tempoyak.

5. Akhir sekali masukkan kiub ikan bilis dan garam. Selepas mendidih, angkat dan sedia dihidangkan

Nasi Ayam Black Pepper

 Bahan-bahan untuk nasi :

• 4 cawan beras basmathi 
• 6 cawan air ( air dari rebusan ayam, boleh juga guna 2 kiub ayam dan campur dngn 6 cwn air)
• sedikit garam (kalau dah cukup masin tak perlu tambah garam)
• 2 sudu besar butter

Bahan tumis

• 4 ulas bawang putih - di hiris
• 1 inci halia - di hiris
• 4 btng serai- di ketuk
• 3 sudu besar minyak

Cara-cara :

1. Basuh beras dan rendam dlm 30 minit, pastu toskan. Ketepikan.
2. Masukkan 5 cwn air rebusan ayam ke dalam rice cooker. Masukkan beras dan biarkan sebentar.
3. Panaskan minyak dan tumis bahan2 tumis hingga naik bau.
4. Masukkan 1 cawan air, biarkan mendidih dan masukkan ke dlm rice cooker.
5. Masukkan butter ke dalam periuk dan masak macam biasa.
6. Bila nasi dah kering gaulkan guna chopstick sekali sekala dan tutup semula.
7. Bila nasi dah masak, bolehlah hidangkan bersama ayam goreng black pepper dan sos cili merah dan kicap.

Ayam black pepper

resepi dari marizah miza 

 - 1 keping peha ayam dibuang tulang, bersihkan

- 1sudu besar lada hitam ditumbuk kasar

- 1sudu besar kicap manis- 1sdb sos tiram

- 1sudu besar serbuk pasti sedap knorr

- 1sudu besar  tepung gandum

- secubit garam***perap semua bahan bersama ayam selama 1/2 jam atau lebih

cara cara

- panaskan sesudu besar minyak masak dalam non stick pan (gunakan api slow)

- masukkan ayam...tutup kuali...biarkan ayam masak...balikkan untuk masak serata

Bahan-bahan sambal kicap

• 8 biji cili padi hijau/merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/4 cwn kicap(secukupnya)
• gula dan garam secukupnya
• sedikit sup ayam

Cara-cara

1. Bakar bawang putih sekejap.Kisar/tumbuk cili padi bersama dengan bawang putih.
2. Masukkan dlm mangkuk dan letak kicap
3. Masukkan pula gula dan garam secukupnya

.

Bahan-bahan untuk Sup Ayam 

• Ayam yang telah dipotong kecil2(bahagian yg lebih/tulang ayam)
• 2 biji kentang= di potong dadu besar
• 1 btng carrot- di potong kecil
• Daun sup/daun bawang dan bawang goreng secukupnya
• 2 ulas bawang putih(hiris)
• 2 ulas bawang merah(hiris)
• 1" halia(hiris)
• Rempah tumis - 1 batang kulit kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, 1 biji buah pelaga
• 1 kiub pati ayam
• Air secukupnya dlm 4 cwn
• Garam secukup rasa

Cara-cara :

1. Masukkan rempah tumis, bahan2 hiris ke dlm periuk bersama 4 cwn air.
2. Masukkan ayam yg di cincang, kentang dan biarkan sehingga masak. Masukkan kiub pati ayam.
3. Setelah kentang empuk, masukkan carrot dan gaul sebati. Masukkan garam secukup rasa.
4. Setelah mendidih, tutup api dan bolehlah di hidangkan bersama nasi ayam.
5. Setelah siap boleh di hidangkan dgn taburan daun sup/bawang dan bawang goreng.

Durian Crepe Untuk Di Jual

BERITA BAIK UNTUK SEMUA PEMINAT DURIAN CREPE DI BINTULU SARAWAK 

SAYA MENGADAKAN JUALAN DURIAN CREPE 

BOLEH PM ATAU SMS :REEN 014 646 1210

 1 SET ADA 5 PCS DURIAN CREPE YANG MONTOK DAN GEBU

Fenomena Durian Crepe

Fenomena Durian Crepe yang mengalahkan Fenomena Pavlova di Facebook di kala ini.sana sini mencetuskan fenomena Durian Crepe sehingga tidak lena tidur seperti dibuai buai mimpi ketika menikmati Durian Crepe yang sejuk dan sedap yang sukar digambarkan ...

Aduhai Durian Crepe sehingga menjadi igaunan yang telah merasai buat pertama kali ..bila merasai..yang pasti nak lagi, dan lagi.. Alhamduliah dengan fenomena ini dan pengongsian resepi ini dari puan Eyna Haneyna.. menjadi rezeki sampingan Azrina semasa cuti sekolah ini.. Terima Kasih tidak sehingga pada Eyna ..

Ramai yang pertama kali menbeli pasti akan menbeli lagi ..alhamduliah dan feedback dari pembeli amat amat memuaskan.Untuk mendapatkan Durian Crepe yang sedap yang penting isi durian yang segar .paling sedap mengunakan musang king atau D24..dan Durian crepe itu dalam keadaan yang sejuk..crepenya nipis ..lemak entahlah terlalu sukar nak menterjemahkan kesedapannya .

Durian ini punyalah mahal..tapi sangat berbaloi sebab sedap sangat... Layan sehingga lelap biji mata dibuatnya ..aduhai terbaik durian D24 sarawak ..

Chocolate Barbie Doll

Bahan-Bahan

1) Coklat compound. Anda boleh pilih samaada ingin menggunakan coklat gelap (dark chocolate), coklat putih (white chocolate) atau coklat susu (milk chocolate)

2) Bahan-bahan yang anda ingin jadikan sebagai inti atau diletakkan di atas coklat anda – kismis, almond, kacang, dan sebagainya. Ini hanyalah sekadar pilihan sahaja.

Nota tambahan :

Terdapat beberapa jenama coklat compound yang boleh anda beli di kedai-kedai kek. Antara brand yang selalu digunakan adalah brand Beryl, Colatta, Selborne.

Alatan Untuk Membuat Coklat Homemade

Anda juga perlu menyediakan peralatan seperti berikut :

1) Coklat mould. Terdapat pelbagai bentuk menarik seperti bentuk hati / love, bentuk bunga ros, dan sebagainya.

2) Piping untuk memudahkan anda memasukkan coklat cair ke dalam mould. Kalau tiada piping, anda masih boleh memasukkan coklat cair menggunakan sudu.

Resepi Coklat Homemade

 Cara-Caranya

1) Sebelum anda dapat menggunakan coklat mould, anda hendaklah mencairkan coklat compound terlebih dahulu. Caranya adalah dengan menggunakan teknik “double boiler”. Panaskan air dalam satu bekas, letakkan coklat dalam bekas lain dan masukkan bekas yang mengandungi coklat tadi dalam air yang sedang dipanaskan. Lebih mudah jika anda mempunyai set double boiler.

2) Setelah coklat cair, isikan piping dengan coklat cair dan masukkan cairan coklat ke dalam mould satu persatu.

3) Jika anda ingin meletakkan inti, masukkan coklat cair separuh sahaja ke dalam mould coklat. Sejukkan lapisan tersebut di dalam peti ais. Bila sudah agak-agak keras sedikit, letakkan inti di atas lapisan tersebut. Kemudian sambung semula kerja memasukkan coklat cair untuk menutup inti coklat anda.

4) Sejukkan dalam peti ais.

5) Kini, coklat homemade anda telah siap !

Majalah Jelita -Ulasan Blog Air Tangan Reen Khan

Alhamduliah hanya itu mampu terluah bila melihat blog air tangan reen khan yang serba sederhana ini terpapar di Majalah Jelita yang begitu gah di Malaysia ini.

Melihat senyuman penyanyi cantik manis ini misha omar tersenyum melirik.. begitu lah juga senyuman reen ketika ini.kerana kebetulan majalah dan n3 ulasan blog ini rasanya seperti hadiah sempena  hari lahir reen pada 19.11.2012 ini

Kesempatan ini juga saya ingin sampaikan penghargaan dan ribuan terima kasih saya pada  Norashikin M. Nor..

Tahniah juga pada rakan  seangkatan saya Puan Zalinah Basir Rempah Ratus (zalinah.blogspot.com) dan Puan Hazila.blogspot.com.(My small Kitchen).semuga akan terus berkarya ..

Salam sayang buat semua

Reen Khan Shariff

Ikan masak tempoyak

Salam semua ..

Lauk lauk yang berunsur kan tempoyak ini mengamit gamit nasi untuk ditambah tambah lagi dan lagi. reen masak lauk lemak tempoyak ini berganding pulak dengan sambal udang petai,peria goreng dan ikan kurau masin.. apa lagi bersilang pangkah tangan kami 3 beranak makan tengah hari tadi.alhamduliah..

Yang masih menjadi tanda tanya sampai sekarang apa nama ikan ini??.. rupanya macam jenahak tapi penjual itu kata bukan jehanak.. ada gelaran nya dalam bahasa sarawak.cuma suami reen tidak ingat.. 

katanya. ikan ini sangat sedap dibuat  masak sup,asam pedas atau masak kari..

Semasa suami reen beli ikan ini sangat segar .sekilo Rm 20.00 sahaja .. suami reen beli seekor besar cuma Rm28.00 sekilo lebih berat ikan ini.

Ikan tenggiri/merah/jenahak masak tempoyak

Bahan2

5 keping ikan

2 senduk Tempoyak

1 senduk cili api yang sudah dtumbuk bersama kunyit hidup

Tumbuk lumat atau blender halus 

2 cawan air / santan cair

1 helai daun kunyit dicarik2 atau daun limau purut dihiris halus

garam scukup rasa dan 

1 sudu kecil gula

sedikit serbuk kunyit menambah kekuningan masakan

Cara2

Masukkan semua bahan kedalam periuk 

Jerang atas api sederhana hingga ikan masak

kacau selalu supaya kuah ini tidak bertahi minyak

Durian Crepe

CREPE DURIAN

SUMBER DARI PUAN Eyna Haneyna

RESEPI KULIT

50 GM TEPUNG GANDUM

1 SDB TEPUNG UBI

1 BIJI TELUR

2 SUDU BESAR GULA HALUS

3 SDT BUTTER DICAIRKAN-

160 ML AIR

40 ML SUSU CAIR

1 SDK ESEN VANILA

BOLEH LETAK PEWARNA@ PERISA BUAH2AN YANG ANDA SUKA(OPTIONAL)

CARA2..

-SATUKAN TEPUNG DAN AYAK GULA HALUS

-MASUKKAN SUSU CAIR..

-MASUKKAN TELUR YANG DIKACAU SEDIKIT..

-MASUKKAN SERBUK VANILA@PERISA

-MASUKKAN AIR..KACAU SEBATI GUNA WHISK..

-MASUKKAN BUTTER YANG DICAIRKAN..

-TAPISKAN ADUNAN..SEDIA UNTUK DI MASAK..

CARA MEMASAK..

-GUNAKAN KUALI NON STICK PAN

-@KUALI LEPER YG DISAPU SEDIKIT MINYAK

-TUANG SESENDUK KECIL ADUNAN DALAM KUALI 

-JANGAN TEBAL @NIPIS SANGAT..

-BIARKAN MASAK SEKETIKA..BILA SUDAH MASAK TERUS ANGKAT ..TAK PERLU DITERBALIKKAN..

-MAKSUDNYA MASAK SEBELAH BAHAGIAN SAHAJA..

INTINYA..

-ISI DURIAN YANG DI BUANG BIJINYA

-150ML FRESH CREAM (DIPUKUL KAKU)

CARA2 MEMBUATNYA..

-LETAK KEPINGAN KULIT TADI..YANG LICIN BELAH BAWAH

-LETAK SESUDU FC..LETAK ISI DURIAN..LETAK FC LAGI DI ATASNYA..

-KALAU BESAR KULITNYA BANYAK LAH LETAK INTINYA

-LIPAT KULIT SEPERTI LIPAT POPIA..

-SIMPAN DLM PETI SEJUK..BEBERAPA JAM SEBELUM DIMAKAN..

 -BOLEH JUGA JIKA SUKA DGN PASTRY CREAM..SEBAGAI INTINYA..

-RESEPI PASTRY CREAM..

Pastry Cream

-2 cawan susu segar@cair

1/2 cawan gula-boleh kurangkan.

.4 biji kuning telur saiz A2

1 sudu teh esen vanila

secubit garam

6 sudu besar tepung jagung

2 sudu besar butter

Cara2..

-masukkan susu 1/4 dulu dan gula..

-masak dalam api yang kecil hingga sebati..

-masuk telur kacau lagi..

-masukkn vanilla dan garam..kacau sebati..

-masukkn tepung jagung sesudu dulu..

-kacau masukkn baki susu dan tepung jagung semuanya..dan masukkan butter..

-kacau sebati hingga mendidih..

-tukar ke dalm mangkuk..tutup mangkuk dgn plastik pembungkus..

-simpan dlm peti selama 3 jam @ semalaman