Pulut Mangga Thailand

Pulut Mangga Thailand

Bahan-bahan 

3 biji mangga 

2 sudu besar bijan - digoreng tanpa minyak (optional)

Pulut Kukus

Bahan bahan:

2 cawan beras pulut – rendam sel 4 jam

1/2 santan pekat + air secukupnya + 1/4 sudu kecil garam

2 helai daun pandan – carikkan

Cara-cara :

Tos pulut dan masukkan dalam pengukus. Kukus selama 15 minit. Angkat dan masukkan ke dalam bekas.

Tuang santan yang digaul bersama garam. Gaul bersama santan hingga rata. Tuang santan sedikit sedikit sehingga pulut lembut. 

Masukkan kembali pulut ke dalam pengukus bersama daun pandan dan kukus semula selama 15 minit atau hingga masak.

Sos santan

Bahan bahan:

1/2 cawan santan kotak

1 cawan air 

1 sudu kecil garam - mesti ada rasa masin

1 helai daun pandan 

1 sudu kecil tepung jagung - larutkan dgn sedikit air

Cara cara:

Satukan semua bahan kecuali tepung jagung. Masak hingga mendidih. Terus dikacau supaya tidak berketul. Kemudian masukkan tepung jagung dan masak hingga sos nampak pekat. Teruskan kacau supaya santan tidak berketul. Kalau agak cair masukkan sedikit lagi tepung jagung.

Pastikan kuah mempunyai rasa yang agak masin supaya dapat menyimbangi rasa manis buah dan pulut. Angkat dan sejukkan. Hidangkan pulut bersama mangga dan sos santan.

Cara Menghidang

Letak pulut ke dalam pinggan. Hiris mangga secara memanjang atau mengikut citarasa masing masing. Tuang sos santan ke atas pulut. Tabur bijan. Sedia untuk dihidangkan.

Laksa Johor

#nota peribadi:untuk kenangan ..laksa johor ini di masak oleh anak dara saya ketika dia bercuti tempoh hari.alhamdulillah sedap kena dengan selera saya .terima kasih rina.bersungguh dia masak dari mencari bahan bahan dan memasak..alhamdulillah hasilnya sangat mengembirakan saya .

LAKSA JOHOR

Bahan bahan:

1 paket spaghetti - makan 10 orang

1kg ikan sardin/selayang 

¾ cawan rempah kari ikan Babas

½ cawan cili kering yg dikisar

¾ cawan udang kering (cuci bersih, kering dan kisar)

2 cawan santan pekat

3 cawan air

½ cawan minyak masak

1 sudu besar kerisik

Garam

Serbuk perasa

Bahan kisar:

5 batang serai

2 inci halia

2 inci lengkuas

5 biji bawang besar

Ulam ulam:

Timun

Taugeh

Daun kesum/daun selasih

Kacang panjang

Limau kasturi

Lobak asin

Cara cara:

Ikan dibersihkan pastu kukus. Ada orang rebus tapi kalau kukus lagi senang nak carikkan isinya. Air kukus simpan. Kisar ikan yg telah dibuang tulang dengan air kukusan ikan tadi. Ketepikan.

Panaskan periuk bubuh 1/2 cawan minyak dan masukkan bahan kisar. Tumis sampai naik bau. Masukkan rempah kari ikan dan goreng pantas selama satu minit. Masukkan 1/2 cawan air dan goreng lagi kira-kira lima minit.

Pastu masukkan cili kisar dan goreng lagi sampai terbit minyak. Bila terbit minyak, masukkan ikan yang telah dikisar. Kacau rata. Masukkan 3 cawan air dan 2 cawan santan. Bila dah mendidih, masukkan udang kering dan kerisik.

Kuah laksa Johor agak pekat. Jadi kenalah agak agak jumlah air dengan kepekatan yang disukai.

Spaghetti:

Masak air dalam periuk. Bubuh garam dalam air rebusan tu. Bila telah mendidih, masukkan spaghetti dan rebus sehingga rasa dah kenyal, tapis dan siram air sejuk sehingga hilang panasnya atau cuci bawah air paip. Tos air nya dan tuang sedikit minyak supaya tak melekat.

Ulam ulam:

Ulam Laksa Johor ialah timun, taugeh, bawang besar diracik bulat bulat halus, daun selasih atau daun kesum, limau kasturi dan lobak asin. Kalau suka makan selasih boleh bubuh.

Sambal belacan:

Cili kering - rebus

Belacan bakar

Tumbuk cili bersama belacan bakar sehingga lumat.

Cara menghidang;

Bubuh spaghetti dalam mangkuk, taburkan ulam-ulam dan curahkan kuah. perah limau kasturi dan makan dengan sambal belacan.

Nasi Goreng Ladna

Nasi Goreng Ladna #airtanganazrinaazri

Bahan-bahan (untuk menggoreng nasi)

Nasi sejuk (3-4 mangkuk)

Sedikit minyak

Kicap secukupnya

Sedikit serbuk secukup rasa

1 ulas bawang putih

Bahan-bahan (untuk ladna)

Sedikit udang, sotong, dan isi ayam (dipotong mengikut kesesuaian)

Sayur campur - Sawi jepun, putik jagung, carrot, bunga kubis, cili merah (dipotong)

2-3 ulas bawang putih (ditumbuk kasar)

Sedikit minyak (untuk menumis)

Sedikit sos tiram

Sedikit serbuk lada hitam

Sedikit tepung jagung (mengikut kepekatan)

Sedikit air (untuk kuah ladna)

Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya

Cara-cara (menggoreng nasi):

Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumiskan bawang putih yang dicincang sehingga naik bau.

Masukkan kicap secukupnya dan tambahkan serbuk secukup rasa.

Kemudian gaul dan kacau sekata dengan nasi yang telah dileraikan.

Matikan api dan ketepikan

Cara-cara (Ladna):

Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumiskan bawang putih sehingga naik bau.

Kemudian masukkan udang, sotong, dan isi ayam. Tambahkan air secukupnya.

Masukkan sos tiram, serbuk lada hitam. Biarkan mendidih seketika.

Masukkan tepung jagung yang dibancuh dengan sedikit air sejuk. Kacau sehingga kuah pekat-pekat sedikit.

Masukkan sayur campur. Biarkan masak seketika.

Tambah gula, garam dan serbuk perasa secukupnya.

Siap. Sedia dihidangkan bersama nasi goreng tadi.