Rojak Mamak

Bahan Cucur (Lembut): 

1 1/3 cawan tepung gandum

1/4 sudu kecil serbuk penaik

1/2 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil gula

1/4 sudu kecl garam

125 ml air suam

1 biji telur dipukul

Campur semua bahan (kecuali telur) hingga menjadi adunan sebati. Biar selama 1 jam. Sebelum menggoreng cucur, tambah telur pada adunan dan kacau rata. Goreng cucur hingga keemasan kemudian hiris sebelum disajikan dengan bahan sampingan dan kuah.

Kuah rojak

Bahan-bahan:

450 gm keledek atau ubi kentang - direbus empuk

2.5 liter air

4 sudu besar cili kisar semasa kisar sekali dengan 3 biji bawang kecil dan 2 ulas bawang putih 

3 sudu besar gula merah + gula pasir (ikut citarasa kemanisan masing2)

1/2 sudu besar asam jawa + 2 camb air (pekat)

2-3 sudu besar kacang tanah - digoreng & dikisar halus 

1 kiub ayam 

sedikit air tepung jagung jika perlu untuk memekatkan kuah 

Sedikit bijan goreng tanpa minyak

Cara membuat:-

-kisar keledek/ubi kentang sehingga halus.

-tumis cili kisar yang telah dikisar bersama bawang dan bawang putih sehingga naik bau

-masukkan keledek/ubi kentang yg telah diblend, gaul sebati masukkan air,kiub ayam,garam

- selepas tu masukkan gula merah dan air asam jawa yang pekat2

- kalau kuah dah pekat masukkan kacang tanah yg telah diblend

- last sekali bolehlah dimasukkan bijan goreng dan dikacau sehingga sebati

-balancekan rasanya mengikut citarasa anda .. pedas,manis dan lemak 

Bahan Sampingan:

Tauhu goreng

Sengkuang

Timun

Kentang direbus

Telur rebus